Şimdi geleyim palamut tuzlama nasıl yapılır konusuna. Palamut tuzlama yapmak için öncelikle palamutlarınızı ayıklayın; palamut'un başı kesip alın , gövdeyi isteğe göre ikiye yada dörde kesin . Orta kılçığındaki kanı şiş batırarak çıkarın , iyice o kanı temizleyin ve süzün. Hatta balık dilimlerini üç gün tuzlu suda bekletirseniz kanı iyice çıkacaktır. Kalın tuzu yıkayın ve bir kavonuzun dibine bir miktaar bu kalın tuzdan koyun , üstünede palamut dilimi koyun ve dilimin üstü aynı şekilde tuz ile kapat bu işlemi tekrarla. Yani tuz-balık-tuz-balık-tuz... gibi . İyicede bastırın balık tuz arası hava olmasın ve en üstünüde tuz katmanı kapasın. En üstede karabiber tanesi ve defne yaprağı koyup kapağı sıkıca kapatın. Palamut tuzlamanız şimdiden afiyet olsun.
